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घी - क्या आपको पता था कि यह वास्तव में आपके लिए अच्छा है ?

Written and reviewed by
Dr. Pramod Chaudhary 92% (483 ratings)
MD - Ayurveda, Bachelor of Ayurveda, Medicine and Surgery (BAMS)
Ayurveda, Lucknow  •  12 years experience
घी - क्या आपको पता था कि यह वास्तव में आपके लिए अच्छा है ?

बहुत से लोग, विशेष रूप से युवा पीढ़ी घी की खपत के खिलाफ बिल्कुल है. ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें इस सुनहरे रंग के स्वादपूर्ण और पोषक तत्व युक्त मक्खन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सूचित नहीं किया जाता है. घी का सेवन प्राचीन भारत में आयुर्वेद की परंपरा पर वापस देखी जा सकती है. इसे एक पवित्र, सफाई, औषधीय और पोषक तत्व समृद्ध भोजन माना जाता था. घी के अज्ञात लाभ यहां दिए गए हैं.

  1. घी लैक्टोज से मुक्त है: कई व्यक्ति लैक्टोज को पचाने में सक्षम नहीं हैं, जो संबंधित व्यक्ति की पाचन स्थिति की वजह से आहार उत्पाद की गुणवात्त के कारण दूध में पाया जाने वाला चीनी है. क्या आप जानते हैं, दुनिया की कुल आबादी का एक बड़ा प्रतिशत लैक्टोज असहिष्णु है? यदि आप उस समूह से संबंधित हैं, तो आप बिना किसी चिंता के घी का उपभोग कर सकते हैं. पारंपरिक संस्कृतियों को उन तरीकों से अवगत था, जिनमें किसी भी डेयरी उत्पाद की पाचन क्षमता में सुधार किया जा सकता है. घी बनाने की प्रक्रिया में लैक्टोज को हटाने और मक्खन के तेल के शुद्धतम रूप के पीछे पत्तियों को हटाने में मदद मिलती है.
  2. घी केसिन मुक्त है: कैसिन दूध में मौजूद प्रोटीन घटक है जो दूध एलर्जी का कारण बनता है. जब आंत वनस्पति से समझौता हो जाता है, तो केसिन की खपत मस्तिष्क पर एक ओपियेट प्रभाव के लिए मार्ग प्रशस्त कर सकती है क्योंकि यह अच्छी तरह पच नहीं जाती है. जब घी बनाया जाता है, तो लैक्टोज के साथ-साथ केसिनिन शीर्ष पर तैरने वाले दूध ठोस पदार्थ जो उनके आसान हटाने में सहायता करते हैं. शुद्ध भारतीय व्यंजनों में घी का प्रयोग लैक्टोज और केसिन नहीं होता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि संस्कृति की प्रक्रिया इन घटकों के सभी निशान हटा देती है.
  3. पकाने में इस्तेमाल होने पर घी वसा का एक स्थिर स्रोत होता है: पॉलीअनसैचुरेटेड तेल जैसे कि केशर और सूरजमुखी के तेल में विभिन्न प्रकार के डबल बॉन्ड होते हैं और जो उन्हें खाना बनाने के लिए कम से कम स्थिर बनाते हैं. दूसरी ओर घी मुख्य रूप से एक संतृप्त फैट है, जो बेकिंग और सॉटिंग के लिए अत्यधिक स्थिर है.
  4. घी संतृप्त फैट का एक रूप है: शोध के कई टुकड़े हैं, जो साबित करते हैं कि संतृप्त फैट के सेवन से कोई हृदय रोग नहीं होता है. इसलिए, यदि आपके पास उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी समस्याएं हैं, तो आप इसे घबराहट के बारे में चिंता किए बिना घी का आसानी से उपभोग कर सकते हैं.
  5. घी में जैव-उपलब्ध विटामिन ए बहुतायत में होता है: घास पर चराई जाने वाली बकरियों, गायों और भेड़ों जैसे रोमन से व्युत्पन्न डेयरी उत्पाद विटामिन ए जैसे वसा-घुलनशील विटामिन का एक अद्भुत स्रोत प्रदान करते हैं. इस प्रकार के विटामिन मुख्य रूप से आयन संग्रहीत होते हैं. फैट का हिस्सा जिसका मतलब है कि दूध में विटामिन की एकाग्रता घी की तुलना में कम है. विटामिन ए हार्मोन संतुलन, प्रजनन, लीवर स्वास्थ्य और सहनशक्ति में काफी भूमिका निभाता है.

इसलिए इन लाभों का लाभ उठाने के लिए, आपको हर दिन घी की थोड़ी मात्रा लेने पर विचार करना चाहिए. यदि आप किसी विशिष्ट समस्या के बारे में चर्चा करना चाहते हैं, तो आप आयुर्वेद से परामर्श ले सकते हैं.

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