जानें कि आपके चावल में क्या है

चावल सबसे आम गैर-एलर्जन में से एक है, जो ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है (जो गेहूं और उसके उत्पादों में काफी हद तक मौजूद है). चपाती के विपरीत, चावल में सोडियम कम होता है. यह उन लोगों के लिए आदर्श भोजन होता है, जिन्हें उच्च रक्तचाप का प्रबंधन करने में परेशानी होती है. इसके अलावा इसमें चीनी और फैट के बहुत नगण्य निशान भी हैं, जो वजन घटाने वालों के लिए सहायक हो सकते हैं. चावल की चोटी से बने चावल की चोटी का तेल कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में बहुत प्रभावी है. ब्राउन चावल उपभोग करने के लिए एक बुद्धिमान विकल्प हो सकता है क्योंकि चावल की बाहरी परत को बरकरार रखा जाता है. जिससे इसे संरक्षित अधिकांश पोषक तत्वों के साथ फाइबर में उच्च बना दिया जाता है. सफेद चावल को आगे संसाधित और पॉलिश किया जाता है. जिसके परिणामस्वरूप मिलिंग के दौरान महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का नुकसान होता है.

जैसा कि नीचे सूचीबद्ध है, चावल के साथ जुड़े कई तत्व हैं.

1. कार्ब्स: कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत, कई मामलों में और कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत, इसमें पचाने वाला स्टार्च होता है. यह चावल का सबसे अच्छा और सबसे बुरा हिस्सा दोनों है. मानव पाचन तंत्र में इसे पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी होती है और इसलिए इसे तुरंत पचाया नहीं जाता है. साथ ही यह रक्त प्रवाह में अवशोषित नहीं होता है. यह छोटी आंत में शॉर्ट चेन फैटी एसिड में परिवर्तित होता है. समृद्ध आंतों के वनस्पति को खिलाता है जो बड़ी आंत के लिए जाता है, जहां इसे अंततः अवशोषित किया जाता है. यही कारण है कि चावल वजन घटाने के खिलाफ काम करने के लिए माना जाता है. इस फैट को कम करने का एक अच्छा तरीका चावल में एक चम्मच नारियल का तेल मिलाना है, जो कैलोरी में कटौती में मदद करता है. दूसरी अच्छी खबर यह है कि कम चावल वाला चावल पेट में अच्छे बैक्टीरिया के लिए फायदेमंद है. उत्साह का एक और कारण यह है कि जब गर्म हो जाता है, तो कम कैलोरी का यह लाभ गुम नहीं होता है.
2. प्रोटीन: चावल में आहार प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो नियमित रूप से शरीर के ऊतकों की मरम्मत के लिए आवश्यक है.
3. विटामिन: चावल में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स शरीर की रासायनिक प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करता है और भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करता है. चावल में थियामीन, नियासिन, रिबोफ्लाविन और विटामिन ई की थोड़ी मात्रा भी होती है.
4. खनिज: यह आयरन और जिंक का भी एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाता है, जो कैंसर की उत्पत्ति में एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है.

चावल के प्रकार

सफेद चावल ज्यादातर घरों में हमेशा लोकप्रिय रहा है. हालांकि, खाने की आदतों में हालिया बदलाव के साथ, अधिक लोग ब्राउन चावल पर स्विच कर रहे हैं. यह सफेद चावल प्लस भूसी है, जो अतिरिक्त मात्रा में फाइबर देता है और पोषक तत्वों के मामले में समृद्ध होता है. इसमें सफेद चावल की तुलना में कम कैलोरी नहीं होती है (एक मध्यम कप की सेवा के लिए 170 कैलोरी बनाम 220 कैलोरी), यह खनिज (मैंगनीज, सेलेनियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम) के साथ भी पैक किया जाता है. इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन आधे से टाइप 2 मधुमेह के विकास की संभावना कम हो जाती है और वजन घटाने में भी मदद मिलती है. यह सिर्फ चावल के कप की तरह लग सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से भरा हुआ है.