ओट्स और क्विनोआ - किसका ज्यादा डिमांड? Quinoa vs Oats In Hindi

इन दिनों, कई युवाओं के नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के हिस्से के रूप में क्विनोआ को पाया जाता है। यह प्राचीन अनाज स्वास्थ्य के लिए एक वरदान है क्योंकि इसमें लाखों पोषण लाभ होते हैं।

दूसरी ओर, जब स्वास्थ्य की बात आती है तो ओट्स भी अद्भुत काम करते हैं। यहां, हम दुनिया के सर्वश्रेष्ठ अनाजों में ओट्स और क्विनोआ दोनों के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे।

ओट्स :

इन दिनों हर कोई अपने स्वास्थ्य के बारे में जागरूक हो गया है और ऐसे भोजन और आहार का सेवन करना पसंद करते हैं जो उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। ओट्स, को वैज्ञानिक रूप से एवेना सैटिवा के रूप में जाना जाता है।

पौष्टिक और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों के कारण कई लोगों नाश्ते में ओट्स का इस्तेमाल करते हैं। डायबिटीज के लिए ओट्स, वजन घटाने के लिए ओट्स और लोगों को डिप्रेशन से दूर रखने में यह मदद करता है।

क्विनोआ:

क्विनोआ प्राचीन अनाज ’है जो शहर में फिर से चर्चा का विषय बन गया है। यह सभी हेल्दी लोगोे के लिए पसंदीदा खाद्य पदार्थ बन गया है। इस अनाज को 'मातृ अनाज' के रूप में भी जाना जाता है।

यह अनाज ग्लूटेन-फ्री, प्रोटीन, विटामिन ई, फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर होता है और कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों में होता है जिनमें पर्याप्त मात्रा में सभी नौ अमीनो एसिड होते हैं।

ओट्स और क्विनोआ की पोषण तुलना:

अवयव	ओट्स	क्विनोआ
कुल फैट	10.8 g	6.1 g
प्रोटीन	26.4 g	14 g
फाइबर	16.5 g	17 g
कैल्शियम	8 %	4 %
कार्ब्स	103 g	64 g
संतृप्त वसा	1.9 g	0.7 g
कैलोरी	607	368

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स :

क्विनोआ में मौजूद सूक्ष्म पोषक तत्व स्टार्च, मोनोअनसैचुरेटेड फैट, पॉलीअनसेचुरेटेड फैट, सैचुरेटेड फैट, लैक्टोज, माल्टोज़, ग्लूकोज़ आदि होते हैं, जबकि ओट्स में मौजूद मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कुल वसा, कुल कार्बोहाइड्रेट, संतृप्त वसा, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, आदि होते हैं।

क्विनोआ और ओट्स खाने के फायदे

क्विनोआ और ओट्स के फायदे निम्नलिखित है:

ओट्स के फायदे

• ओट्स एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होते हैं जिसमें एवेनथ्रामाइड्स शामिल होते हैं
• एवेनथ्रामाइड्स ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है
• ओट्स ब्लड शुगर लेवल को सुधारने में मदद करता है
• यह वजन घटाने में भी मदद करता है
• इसका उपयोग चेहरे के स्क्रब बनाने के लिए भी किया जाता है
• नाश्ते में ओट्स का सेवन अस्थमा को ठीक करने में भी मदद करता है
• यह कब्ज और इरिटेबल बाउल मूवमेंट से राहत प्रदान करने में भी मदद करता है
• ओट्स में विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट जैसे थियामिन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक, मैंगनीज, सेलेनियम और आयरन होता है
• इसमें फाइबर (घुलनशील और अघुलनशील) होता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और ब्लड शुगर के स्तर को बनाए रखता है
• गर्भावस्था के लिए ओट्स का सेवन, मां-बच्चे दोनों के लिए हेल्दी विकल्प होता है.

क्विनोआ के लाभ

• क्विनोआ में अन्य अनाज के मुकाबले लगभग दोगुना फाइबर होता है
• यह सबसे अधिक प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में से एक है
• इसमें लाइसिन होता है जो ऊतक विकास और रिपेयर में मदद करता है
• यह ग्लूटेन-फ्री और उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो ग्लूटेन इनटॉलेरेंस हैं
• क्विनोआ प्रोटीन में बहुत अधिक होता है और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं
• यह चयापचय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है
• एंटी-ऑक्सीडेंट में यह अनाज बहुत अधिक होता है

ओट्स और क्विनोआ खाने के साइड इफेक्ट

ओट्स के साइड इफेक्ट

• अगर आपको निगलने या चबाने में कठिनाई महसूस हो तो आपको ओट्स का सेवन नहीं करना चाहिए
• अच्छे से नहीं चबाया हुआ ओट्स आंत के ब्लोकेज का परिणाम हो सकता है
• ओट्स के नियमित सेवन से अन्नप्रणाली, पेट और आंतों सहित पाचन तंत्र के विकारों से संबंधित समस्याएं पैदा हो सकती हैं

क्विनोआ के साइड इफेक्ट

• क्विनोआ के बीज में सैपोनिन्स का एक प्राकृतिक लेप होता है जो पेट में जलन पैदा कर सकता है
• यदि आप एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले अन्य एजेंटों के साथ क्विनोआ का सेवन कर रहे हैं तो सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है

घर का बना ओट और क्विनोआ रेसिपी

यहां हम कुछ मिनटों में पकाए जाने वाले स्वादिष्ट क्विनोआ ओट्स रेसिपी बता रहे हैं जो आपके स्वास्थ्य को बनाए रखता है:

1. ओट और क्विनोआ अनाज

   सामग्री:

   • ½ कप ड्राई फ्रूट (जैसे कि बरबेरी, क्रैनबेरी या गोजी बेरी)
   • ½ कप ओट्स
   • ½ कप क्विनोआ
   • ¼ कप किशमिश
   • 1 चम्मच नमक
   • ½ चम्मच पिसी दालचीनी
   • ¼ चम्मच पिसी इलायची
   • दूध
   • मेपल सिरप
   • टोस्टेड कद्दू के बीज (पेपिटास)
   • टोस्टेड अखरोट (सर्विंग के लिए)

   कैसे बनाना है:

   • क्विनोआ, फल, नमक, दालचीनी, इलायची को मिलाएं और 4 कप पानी डालें
   • जब यह उबल जाए, तो ढक्कन को ढंक दें और इसे रात भर रहने दें
   • अनाज को सुबह में गर्म करें और कभी-कभी चलाएं (यदि आवश्यक हो तो पानी डालें)
   • इस स्वादिष्ट नाश्ते को दूध, मेपल सिरप और अखरोट के साथ सर्व करें
2. क्विनोआ और चिया सीड्स के साथ ओट्स

   सामग्री:

   • 1/4 कप पका हुआ क्विनोआ
   • 1/4 कप बिना पके हुए रोल्ड ओट्स
   • 1/2 कप दूध
   • 2/3 कप पानी
   • 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स
   • 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
   • 1 पैकेट ट्रूविया या 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
   • 1/4 चम्मच वेनिला अर्क
   • 1 मध्यम केला, कटा हुआ
   • 1/4 कप कटा हुआ पेकान

   कैसे पकाएं

   • एक छोटी सॉस पैन लें और पके हुए क्विनोआ, रोल्ड ओट्स , दूध, पानी, चिया सीड्स मिलाएं
   • मिश्रण के गाढ़ा होने तक 5-6 मिनट तक पकाएं
   • दालचीनी, ब्राउन शुगर और वेनिला अर्क डालें
   • 30 सेकंड के लिए और पकाएं इसके बाद गैस से हटा लें
   • कटोरे में स्वादिष्ट रेसिपी सर्व करें और ऊपर से कटे हुए पेकान डालें

निष्कर्ष: ओट्स और क्विनोआ दोनों आपके दिन में सेवन के लिए सबसे अच्छे अनाज हैं। जबकि ओट्स शुगर लेवल को संतुलित करने में मदद करता है और इरिटेबल बाउल डिजीज से राहत प्रदान करता है, आजकल क्विनोआ के बहुत सारे अच्छे गुणों के कारण डिमांड में अधिक है।

यह प्रोटीन और फाइबर में उच्च होते है और एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध होते है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। आपको ओट्स की तुलना में क्विनोआ का अधिक सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि क्विनोआ कम कैलोरी में अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।