ओट्स और जौ - सबसे अच्छा कौन? - Oats vs Barley In Hindi

ओट्स और जौ दो अलग-अलग प्रकार के अनाज हैं जो दुनिया भर में उगाए जाते हैं। इनका सेवन न केवल इंसान बल्कि जानवर भी करते हैं। वे फाइब्रस में समृद्ध खाद्य पदार्थ होते हैं और शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करते हैं। यहां, हम ओट्स और जौ के बीच के अंतर पर चर्चा करेंगे।

ओट्स:

ओट्स, वैज्ञानिक रूप से अवेना स्टिवा के रूप में जाना जाता है, आजकल ओट्स के फायदे इतने प्रचलन में हैं कि इसके पोषण और स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों के कारण लगभग 90% लोगों के लिए नाश्ता होता है। वे प्रोटीन, फाइबर, खनिज, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। यह मूसली के घटकों और सबसे लोकप्रिय स्वास्थ्य भोजन में से एक है।

जौ:

यह सबसे पहले उगाए गए अनाज में से एक है जो घास समूहों से संबंधित है। यह अनाज वर्तमान में दुनिया के सभी क्षेत्रों में पाया जाता है और उच्च पोषण मूल्यों को प्रदान करने के लिए लोकप्रिय माना जाता है। डिस्टिल्ड बेवरिज और बीयर बनाने में भी जौ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यह आटे के रूप में उपलब्ध होता है जो सूप और स्ट्यू के लिए एक गाढ़ा के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ संयोजन रेसिपी बनाने के लिए जौ के आटे को गेहूं के आटे के साथ भी मिलाया जाता है।

ओट्स और जौ की पोषण तुलना:

अवयव	ओट्स	जौ
कुल वसा	10.8 g	0.7 g
प्रोटीन	26.4 g	3.5 g
फाइबर	16.5 g	6.0 g
कार्ब्स	103 g	44.3 g
कैल्शियम	8 %	2 %
संतृप्त वसा	1.9 g	0.1 g
कैलोरी	193	607

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

जौ में मौजूद मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, मोनोसैकराइड, डिसाकाराइड, घुलनशील फाइबर, अघुलनशील फाइबर, थियामिन, फोलेट, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, कॉपर, सेलेनियम, विटामिन बी 6, आदि हैं।

दूसरी ओर, ओट्स में मौजूद मैक्रोन्यूट्रिएंट कुल वसा, कुल कार्बोहाइड्रेट, संतृप्त वसा, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, आदि हैं।

ओट्स और जौ के फायदे

ओट्स के फायदे:

• यह बहुत पौष्टिक और कार्ब्स और फाइबर के अच्छा स्रोत होते हैं।
• ओट्स एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होते हैं जिसमें एवेनथ्रामाइड्स शामिल होता हैं।
• एवेनथ्रामाइड्स ब्लड प्रेशर के स्तर को कम करने में मदद करता है।
• ओट्स ब्लड प्रेशर के स्तर को सुधारने में मदद करता है।
• वजन घटाने के लिए ओट्स का उपयोग किया जाता है ।
• नाश्ते में ओट्स का सेवन अस्थमा को ठीक करने में भी मदद करता है।
• यह कब्ज और इरिटेबल बाउल मूवमेंट से राहत प्रदान करने में भी मदद करता है।
• चेहरे के स्क्रब बनाने और त्वचा को गोरा करने के लिए ओट्स का इस्तेमाल किया जाता है।
• इनमें विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट जैसे थियामिन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक, मैंगनीज, सेलेनियम और आयरन शामिल होता हैं।
• इसमें फाइबर (घुलनशील और अघुलनशील) होता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और ब्लड शुगर के स्तर को बनाए रखता है यानी डायबिटीज के लिए भी ओट्स फायदेमंद होता है।

जौ के फायदे:

• जौ वजन कम करने में मदद करता है
• यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है
• जौ हृदय प्रणाली का समर्थन करता है, इसलिए हृदय रोगों से पीड़ित रोगियों को रोजाना एक बार जौ का सेवन करना चाहिए
• जौ में फास्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम, आदि होता है जो हड्डियों के हेल्थ की देखभाल करने में मदद करता है।
• यह कब्ज का इलाज करता है और हेल्दी पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

ओट्स और जौ के साइड इफेक्ट्स

ओट्स और जौ खाने के केवल फायदे ही नहीं है बल्की इसके कुछ साइड इफेक्टस भी है, जिसके बारे में आपको जनना चाहिए। ओट्स और बर्ली के दुष्प्रभाव निम्नलिखित है।

ओट्स के साइड इफेक्ट्स :

• अगर आपको निगलने या चबाने में कठिनाई महसूस हो तो आपको ओट्स का सेवन नहीं करना चाहिए
• खराब चबाया हुआ ओट्स आंत के रुकावट का परिणाम हो सकता है
• ओट्स के नियमित सेवन से अन्नप्रणाली, पेट और आंतों सहित पाचन तंत्र के विकारों से संबंधित समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

जौ के साइड इफेक्ट्स:

• जो लोग गेहूं के प्रति इनटॉलेरेंस हैं और सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, उन्हें जौ का सेवन नहीं करना चाहिए
• जौ में फ्रुक्टेन (एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट) होता है जो इरिटेबल बाउल डिजीज से पीड़ित लोगों में गैस, सूजन पैदा कर सकता है।
• यदि आप मधुमेह से पीड़ित रोगी हैं, तो आपको बर्ली के सेवन से बचना चाहिए

घर का बना ओट्स और जौ की रेसिपी

आप ओट्स और जौ को मिलाकर कई स्वादिष्ट ओट्स रेसिपी बना सकते हैं और दिन के किसी भी समय खा सकते हैं। यहाँ हम कुछ आसान सा रेसिपी बता रहे हैं जो आपको अपने नाश्ते में अवश्य आज़माना चाहिए।

1. ओट बर्ली अडाई

   सामग्री:

   • 1 कप ब्राउन / सफेद चावल
   • ½ कप स्प्लिट मूंग दाल
   • ½ कप बर्ली
   • ½ कप ओट्स
   • 5-6 मिर्च
   • 4 लाल मिर्च
   • 7-8 करी पत्ता
   • 1 टुकड़ा अदरक
   • चुटकी भर हिंग
   • चुटकी भर नमक
   • 2 कप पानी
   • लीमिट मात्रा में तिल का तेल

   तरीका:

   • सबसे पहले कटोरे में पहले चार आइटम को मिलाएं। आइटम को धोएं और सूखाएं
   • इन अनाजों को 2 कप पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें
   • करी पत्ते, हरी मिर्च, लाल मिर्च को थोड़े से पानी के साथ पीस लें
   • स्वाद के लिए हिंग और नमक डालें
   • मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें और उस पर बैटर डालें
   • एक पतली सर्कल बनाने के लिए इसे जल्दी और समान रूप से फैलाएं
   • पैन के किनारों पर तिल के तेल की कुछ बूँदें डालें
   • जब बैटर का निचला भाग हल्के भूरे रंग का हो जाए तो उसे पलटें और दूसरी तरफ भी कुछ देर के लिए पकाएं
   • जैसे ही दूसरा साइड पकता है, आप इसे हटा सकते हैं
   • कुछ चाट मसाला या दही छिड़क कर गरमागरम सर्व कर सकते हैं
2. ओट्स और बर्ली का दलिया

   सामग्री:

   • 1 कप ओट्स
   • 1 कप बर्ली
   • 1 चम्मच चीनी
   • 2 कप पानी
   • नमक स्वाद अनुसार
   • 1 कप ठंडा दूध
   • कटा हरा धनिया

   तरीका:

   • एक पैन में ओट्स और सभी सामग्री (दूध को छोड़कर) को मिलाएं
   • 10 मिनट तक पकाएं
   • लगातार चलाते रहें
   • जैसे ही ओट्स पक जाता है, गैस से हटा दें और दूध डालें
   • स्वादिष्ट दलिया को धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें

निष्कर्ष: ओट्स और बर्ली दोनों प्रोटीन, विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत होता हैं। आपको अपने शरीर में आवश्यक पोषक तत्वों की पूरी मात्रा प्राप्त करने के लिए अपने नाश्ते में किसी भी अनाज का उपभोग करने की सलाह दी जाती है।