सूरजमुखी के फायदे और इसके दुष्प्रभाव

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सूरजमुखी के बीज विटामिन ई में बहुत प्रचुर मात्रा में होते हैं। एक कप का सिर्फ एक-चौथाई हिस्सा, शरीर को 80% विटामिन ई दे सकता है जो शरीर को दैनिक आधार के लिए चाहिए। चूँकि विटामिन ई एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, वे शरीर में उम्र बढ़ने के लक्षणों को रोकते हैं। विटामिन ई शरीर में रक्त के संचार को बढ़ाता है। इसलिए, यह ऑक्सीजन का इष्टतम स्तर प्रदान करके त्वचा को फिर से जीवंत करता है, और उम्र बढ़ने के संकेतों जैसे झुर्रियों को दिखने से रोकता है ।

यह एक आम गलत धारणा है कि सूरजमुखी के बीजों में उच्च वसा सामग्री और उच्च कैलोरी की मात्रा उन लोगों के लिए हानिकारक है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, और इसके बजाय वजन बढ़ाते हैं। इन बीजों के बारे में ध्यान देने वाली बात यह है कि इनमें असंतृप्त वसा अम्ल अधिक होते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, और ये आहार फाइबर में भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। असंतृप्त फैटी एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करते हुए शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बेहतर बनाने में योगदान देता है। यह फाइबर पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाकर शरीर की प्राकृतिक पाचन प्रक्रिया की सहायता करता है। यह अपशिष्ट पदार्थ को भी निकालता है, ताकि इसे शरीर के माध्यम से आसानी से पारित किया जा सके। फाइबर भी शरीर को भरा हुआ महसूस करता है एक लम्बे समय तक , ताकि ज्यादा खाने की संभावना को कम कर सके है ।

विटामिन ई न केवल त्वचा के लिए बल्कि बालों के लिए भी फायदेमंद है। नियमित रूप से सूरजमुखी के बीजों का सेवन करने से यह सुनिश्चित होता है कि बाल अपने आप ठीक हो जाते हैं और एक बेहतरीन बनावट मिलती है। एंटीऑक्सिडेंट के साथ, सूरजमुखी के बीज में आयरन जैसे खनिज भी होते हैं। आयरन रक्त को ऑक्सीजन देता है और बेहतर परिसंचरण की सुविधा देता है। यह खोपड़ी में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, इस प्रकार बाल के विकास को उत्तेजित करता है । यह शरद ऋतु के दौरान एक महान पोषण का पूरक है, जब पर्यावरण में नमी की कमी से बाल गिरने और रूसी जैसी समस्याएं हो जाती हैं ।

जबकि अच्छे कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए सामान्य रूप से कार्य करने के लिए महत्वपूर्ण हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल हृदय रोगों जैसे कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। सूरजमुखी के बीज का सेवन करने से इस तरह की समस्याओं से बचा जा सकता है। सूरजमुखी के बीज और पिस्ता फाइटोस्टेरॉल नामक एक यौगिक की प्रचुरता के लिए जाना जाता है। यह यौगिक शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। इसके अतिरिक्त, यह रक्त वाहिकाओं और धमनियों में पट्टिका जमाव को भी कम करता है।

शरीर में हार्मोन के स्राव को थायरॉयड ग्रंथि द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इस ग्रंथि में शिथिलता को थायराइड रोगों के रूप में जाना जाता है। यह शिथिलता स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है क्योंकि यह कई अन्य लक्षणों का कारण बनता है। अध्ययनों से पता चला है कि सूरजमुखी के बीजों का सेवन करने से थायरॉयड ग्रंथि अपने इष्टतम कार्य कर पाती है। इस लाभ के सटीक रासायनिक कारण और प्रभाव को समझने के लिए और अध्ययन किए जा रहे हैं।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, सूरजमुखी के बीज आहार फाइबर में उच्च हैं। यह फाइबर मल को ऊपर उठाता है और आंतों के क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला गतिविधि को सुविधाजनक बनाता है, इस प्रकार पाचन प्रक्रिया को अनुकूलित करता है। इस बीज के सेवन का एक और लाभ यह है कि यह बैक्टीरिया के संतुलन में सुधार करके पोषक तत्वों को मजबूत बनाता है ।

सूरजमुखी के बीज सेलेनियम के कुछ ज्ञात स्रोतों में से एक हैं, एक ट्रेस खनिज जो कुछ अध्ययनों के अनुसार कैंसर की घटना और प्रसार को रोकता है। सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। इसलिए यह ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है और उन प्रभावों को बेअसर करता है जिससे शरीर में मुक्त कण हो सकते हैं।

सूरजमुखी के बीज मध्यम मात्रा में मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं। इन बीजों का हर रोज एक स्वस्थ सेवारत शरीर को मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता का कुछ हिस्सा प्रदान कर सकता है। अध्ययन ने मूड में सुधार के साथ मैग्नीशियम की खपत के बीच एक सीधा संबंध दिखाया है। इसलिए, जो लोग अवसाद और चिंता से ग्रस्त हैं, उन्हें निश्चित रूप से अपने दैनिक आहार में सूरजमुखी के बीज को शामिल करने पर विचार करना चाहिए ।

सभी नींद विशेषज्ञ यह दावा करते हैं कि एक अच्छी रात की नींद का रहस्य एक आराम शरीर है। एक असंबंधित शरीर को आवश्यक आराम नहीं मिलेगा, भले ही आप हर दिन कितने भी घंटे सोते हों। विश्राम के लिए जिम्मेदार रासायनिक यौगिक को सेरोटोनिन के रूप में जाना जाता है। यह 'फील गुड' कंपाउंड ट्रिप्टोफैन के रूपांतरण द्वारा उत्पन्न होता है। उत्तरार्द्ध सूरजमुखी के बीज में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

हालांकि सूरजमुखी के बीज प्रोटीन में प्रचुर मात्रा में नहीं होते हैं , फिर भी वे कई आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं , जिससे शरीर अपने आप नहीं पैदा कर सकता है, और यह शरीर के विकास और प्रगति को सुविधाजनक बनाता है।

मैग्नीशियम शरीर के कैल्शियम चैनलों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है , जो बदले में रक्तचाप और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को प्रभावित कर सकता है ।एक कप सूरजमुखी के बीज का केवल एक-चौथाई हिस्सा मैग्नीशियम के 30% आवश्यक सेवन के साथ शरीर को प्रदान करता है। मैग्नीशियम उच्च रक्तचाप के लक्षणों का इलाज करने में महत्वपूर्ण है, अर्थात रक्तचाप और इलेक्ट्रोलाइट स्तर को नियंत्रित करता है ।