फूलगोभी के फायदे और नुकसान - Benefits of Cauliflower in Hindi
आखिरी अपडेट: Jun 23, 2020
फूलगोभी कैंसर, हृदय और मस्तिष्क विकारों के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यह आपकी आंखों को अच्छा आकार देता है, हार्मोनल संतुलन बनाए रखता है, वजन कम करने में आपकी मदद करता है और आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। इसके अलावा, फूलगोभी आपके शरीर को पराबैंगनी विकिरण, मधुमेह, कोलाइटिस, श्वसन समस्याओं और उच्च रक्तचाप के हानिकारक प्रभावों से भी बचाता है। फूलगोभी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
गोभी
फूलगोभी का नाम लैटिन केलिस से लिया गया है जिसका अर्थ है फूल के साथ गोभी । जैसा ब्रोकोली , गोभी और गोभी, फूलगोभी एक सब्जी कि ब्रस्सिकासेआए परिवार से ताल्लुक रखते है। फूलगोभी के सिर पर फूल होते हैं जिन्हें दही के नाम से भी जाना जाता है । वे कसकर गुच्छेदार होते हैं और एक केंद्रीय डंठल से जुड़ी अपरिपक्व फूलों की कलियों से मिलकर बनते हैं। क्लोरोफिल वर्णक और अति-परिपक्वता के विकास को रोकने के लिए फूलगोभी को सूरज की रोशनी से बचाया जाता है। यह फूलगोभी प्रमुखों के स्वाद और कोमलता की रक्षा करता है।
गोभी का पौषणिक मूल्य
फूलगोभी पोषक तत्वों की एक श्रृंखला के साथ भरा होता है जो आपको स्वास्थ्य को लाभ प्रदान करना सुनिश्चित करता है। फूलगोभी का नियमित सेवन करने से विटामिन सी के अनुशंसित दैनिक मूल्य का 77 प्रतिशत हिस्से की भरपाई हो जाती है । यह विटामिन-के , थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन , मैंगनीज फॉस्फोरस, फाइबर, विटामिन बी 6, फोलेट, पैंटोथेनिक एसिड, पोटेशियम और मैंगनीज का एक अच्छा श्रोत है । यह वसा में बहुत कम होता है और यह असंतृप्त वसा और ओमेगा -3 फैटी एसिड से आता है। इसमें प्राकृतिक शर्करा की मात्रा भी थोड़ी होती है।
गोभी के स्वास्थ लाभ
कैंसर से लड़ता है
फूलगोभी में सल्फरफेन नामक सल्फर यौगिक मौजूद होता है। वे कैंसर स्टेम कोशिकाओं को मार सकते हैं और, जिससे ट्यूमर का विकास धीमा पड़ जाता हैं। फूलगोभी में आइसोथियोसाइनेट्स भी होते हैं जिनमें कीमोप्रवेन्टिव और एंटी-एस्ट्रोजेन प्रभाव होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करते हैं। इस सब्जी के सेवन से विभिन्न प्रकार के कैंसर जैसे फेफड़ों के कैंसर , मूत्राशय के कैंसर , स्तन कैंसर , प्रोस्टेट कैंसर , डिम्बग्रंथि के कैंसर और सर्वाइकल कैंसर के खतरों को कम करने में मदद मिलती है ।
अपने दिल का ख्याल रखता है
फूलगोभी में मौजूद सल्फोराफेन रक्तचाप और गुर्दे के कार्य को बढ़ाने में मदद करता है। वैज्ञानिकों द्वारा यह माना जाता है कि सल्फोराफेन के लाभ डीएनए में सुधार से संबंधित हैं। यह सामान्य कोशिकीय के कार्य के लिए और उचित जीन अभिव्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है , विशेष रूप से आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाने वाली धमनियों की आंतरिक परत जिसे एंडोथेलियम कहते है ।
आपके हृदय प्रणाली के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है
फूलगोभी में ग्लूकोराफेनिन और विटामिन-के होता है जो रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने में मदद करता है और स्वस्थ रक्त परिसंचरण सुनिश्चित करता है। ग्लूकोराफेनिन को आइसोथियोसाइनेट में परिवर्तित किया जाता है जो प्रतिरोधक गतिविधियों को सुविधाजनक बनाता है और आपके रक्त वाहिकाओं में लिपिड के संचय को रोकता है। यह रक्त को बिना रुकावट के बहने में मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी स्थितियों के जोखिम को कम करता है और आपके हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।
ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकता है
फूलगोभी, अन्य सब्जियों की तरह ब्रासिका की श्रेणी से संबंधित , इसमें विटामिन सी, मैंगनीज और अन्य शक्तिशाली एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं जो आपके शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं। इसमें फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं जो कैंसर को रोकने वाले एंजाइमों को उत्तेजित करते हैं और शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव और मूल कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
आपके शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है
फूलगोभी के स्वास्थ्य लाभ में से एक यह है कि यह आपके शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है । एंजाइम के साथ थियोसाइनेट्स और ग्लूकोसाइनोलेट्स, एक फूलगोभी के फूलों में मौजूद होते हैं जो शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करते हैं। यह कैंसर की शुरुआत को रोकने या देरी करने में भी मदद करता है।
पेट की बीमारियों को रोकने में मदद करता है
फूलगोभी में उच्च फाइबर सामग्री होती है जो पाचन में मदद करती है और आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने की सुविधा प्रदान करती है। फूलगोभी में ग्लूकोसिनोलेट, ग्लूकोराफेनिन और सल्फोराफेन होते हैं जो पेट की परत की रक्षा करते हैं और हेलिओबैक्टीर पाइलोरी बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करते हैं। फूलगोभी आपके आहार आइसोथियोसाइनेट्स की उपस्थिति के कारण पेट के अल्सर और पेट के कैंसर जैसे पेट के विभिन्न विकारों से निपटने में भी मदद करता है ।
सांस की समस्याओं से लड़ता है
श्वसन पेपिलोमाटोसिस मानव पेपिलोमा वायरस के कारण होता है और यह स्वरयंत्र , श्वासनली , फेफड़े और ब्रोन्ची में मुखर डोरियों को प्रभावित करता है। फूलगोभी इससे प्रभावी रूप से निपटने में मदद करता है क्योंकि इसमें इंडोल-3-कारबिनोल होता है। फूलगोभी जैसी क्रूस सब्जियों का सेवन श्वसन पेपिलोमाटोसिस की गंभीरता को कम करने में मदद करता है।
आपकी हड्डियों के लिए अच्छा है
अपने आहार में गोभी को शामिल करना आपकी हड्डियों के लिए फायदेमंद हो सकता है क्योंकि इसमें विटामिन सी होता है। यह विटामिन कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है जो हड्डियों और जोड़ों को क्षति से बचाता है। पत्तागोभी में विटामिन K भी होता है जो पुरुषों और महिलाओं में हड्डियों के नुकसान को रोकता है।
आपकी त्वचा के लिए अच्छा है
फूलगोभी में सल्फोराफेन होता है जो पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से त्वचा की रक्षा करने में मदद करता है। सल्फोराफेन आपके शरीर को सूजन, त्वचा कैंसर , यूवी-प्रेरित एरिथेमा और सेलुलर क्षति से बचाता है।
तंत्रिका विकारों का इलाज करता है
फूलगोभी में मौजूद सल्फोराफेन और इंडोल्स से न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की प्रगति रुक जाती है। ये यौगिक विषहरण एंजाइम को सक्रिय करने में मदद करते हैं, जो ग्लूटाथियोन के स्तर को बढ़ाता है और अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाले न्यूरोनल चोटों का इलाज करता है।
गोभी के उपयोग
फूलगोभी एक पत्तेदार सब्जी है जो आपके शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव डालती है। यह कैंसर और हृदय रोगों से लड़ने में मदद करता है और आपके दिल को अच्छी इस्तिथि में रखने में मदद करता है। यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आपके मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार करता है और पुरुषों और महिलाओं में हड्डी के नुकसान को रोकने में भी मदद करता है। इसके अलावा, गोभी का सेवन पेट के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है और आपकी त्वचा को हानिकारक यूवी किरणों से बचाने में भी मदद करता है।
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गोभी के साइड इफेक्ट & एलर्जी
फूलगोभी के सेवन के कुछ दुष्परिणाम हैं। इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो पाचन तंत्र में पूरी तरह से टूट नहीं पाते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट पेट के बैक्टीरिया द्वारा पर खाये जाते हैं और हो सकता है इनके कारण पेट में सूजन और बदबूदार गैसों का रिसाव हो । फूलगोभी में प्यूरीन होता है और इससे सब्जी के अत्यधिक सेवन से आपके शरीर में यूरिक एसिड का निर्माण हो सकता है। यह आगे चलकर किडनी-स्टोन और गाउट जैसी बीमारियों को जन्म दे सकता है। फूलगोभी गंभीर एनाफिलेक्सिस को ट्रिगर कर सकती है जो किसी पदार्थ के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया दे सकता है। लोगों एंटीकोआगुलंट्स से ग्रसित है उनको डॉक्टर की सलाह पर ही फूलगोभी का सेवन करना उचित है क्योंकि इसमें विटामिन ए होता है ।
गोभी की खेती
फूलगोभी को प्राचीन एशिया का मूल निवासी माना जाता है, लेकिन यह लगभग 600 ईसा पूर्व में भूमध्यसागरीय क्षेत्र, इटली और तुर्की में फिर से उभरा, 16 वीं शताब्दी के मध्य में फ्रांस और उत्तरी यूरोप में इसे मान्यता मिली। आज, भारत, चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, इटली और फ्रांस दुनिया भर में फूलगोभी के शीर्ष उत्पादक हैं। फूलगोभी नम और ठंडी जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है। शुष्क मौसम और कम आर्द्रता इसके लिए अनुकूल नहीं है। 50 - अच्छे बीज अंकुरण के लिए 70 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान आवश्यक है। फूलगोभी को मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला में काटा जा सकता है, बशर्ते कि उनके पास पर्याप्त नमी हो, अच्छी जल निकासी हो और इसमें कार्बनिक पदार्थ भी प्रचुर मात्रा में हों। सैंडी दोमट मिट्टी शुरुआती फसलों के लिए अच्छी होती है जबकि दोमट और मिट्टी दोम देर से पकने वाली फसलों के लिए अच्छी होती है।
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