খোসা ছাড়ানো আমন্ড বাদাম নাকি খোসা না ছাড়ানো- কোনটার বেশি উপকারিতা?

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, পৃথিবী জুড়ে বিভিন্ন পরীক্ষার দ্বারা প্রমাণিত যে আমন্ড বাদাম শুধু চোখে দেখতে ভালো না তারা আমাদের ভাল থাকার জন্য বিভিন্ন উপকারিতাও বহন করে। ভারতে ঔষধের প্রাচীন শাখা, আয়ুর্বেদও দাবি করে যে আমন্ড স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি অনেক পরিপোষক সমৃদ্ধ, বিশেষত যখন তাদের খোসা ছাড়ানোর পরে খাওয়া হয়।

আমন্ডের উপকারিতা-

আয়ুর্বেদ তেঁতোর পরিবর্তে মিষ্টি আমন্ড খাবার পরামর্শ দেয়। এইসব আমন্ডেরউষ্ণ এবং মিষ্টি গুণাবলি শরীরের 'ভাটা' দোষকে শান্ত করার ক্ষমতাগুলির জন্য পছন্দসই। তারা ত্বক এবং মাইক্রোসারকুলেটরি চ্যানেলগুলির তৈলাক্তকরণে সাহায্য করে এবং শরীরের সাতটি গুরুত্বপূর্ণ টিস্যুকে সহায়তা প্রদান করে। আমন্ড 'পিত্ত' উন্নত করার জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং একজন আয়ুর্বেদিক অনুশীলনকারী আমন্ড কিভাবে সেবন করতে পারেন সে বিষয়ে আপনাকে শিক্ষাদান করতে পারেন।

আমন্ড খাবার সবচেয়ে ভাল উপায় কি?

• আপনার সম্পূর্ণ জৈব আমন্ড কেনা উচিৎ যা তাদের অপরিশোধিত ফর্মে সমস্ত পুষ্টির সঙ্গে ভরা থাকে। আমন্ডের খোসা হজম করা কঠিন, এবং এই কারণে আয়ুর্বেদ আমন্ডকে ভিজিয়ে খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেয়। কারণ তা আমন্ডের হজমসাধ্যতা বাড়িয়ে তোলে।
• যখন আপনি না ভিজিয়ে এবং খোসা না ছাড়িয়ে আমন্ড খান, তখন এটি রক্তে 'পিত্ত' বৃদ্ধি করে।
• আমন্ড প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় হল সারা রাত ধরে ঈষদুষ্ণ জলে ভেজান এবং সকালে খোসা ছাড়ান।
• আপনি তার সাথে কিশমিশ এবং খেজুরও যোগ করতে পারেন কিন্তু সবসময় তাদেরও গোটা খেতেই পরামর্ষ দেওয়া হয়।
• আপনি একদিনে ১০টি আমন্ড খেতে পারেন, তবে খালি পেটে খাওয়া আপনাকে বিরত রাখতে হবে। তবে ফল বা সবজির সাথে খেতে পারেন।খালি পেটে অ্যালমন্ড গ্রহণ করলে পিটাডোশাস বৃদ্ধি করে এবং বদহজমের মত অবাঞ্ছিত প্রভাব ফেলতে পারে।
• যেহেতু তারা খুব বহুমুখী, তাই আপনি তাদের পুডিং, পাউরুটি এবং মাফিন ও অন্যান্য খাবারের সাথে যোগ করেতে পারেন এবং উপভোগ করুন।

আপনি কেন খোসা ছাড়ানো আমন্ডের বদলে ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো আমন্ড বেছে নেবেন?

ভেজানো আমন্ড এবং কাঁচা আমন্ডের মধ্যে বেছে নেওয়াটা শুধু স্বাদের ব্যাপার নয় বরং এটা স্বাস্থ্যকর বিকল্প নির্বাচন করার ব্যাপার।এখন প্রশ্ন হল যে ভেজানো এবং খোসা ছাড়ানো আমন্ড কেন আরো ভাল?

• প্রথমত আমন্ডের খয়রি খোসায় ট্যান্নিন থাকে যা পরিপক্ক পদার্থের শোষণ বাধা দেয়। যখন আপনি আমন্ডকে ভিজিয়ে রাখেন তখন খোসা সহজেই ছেড়ে যায় এবং বাদামটাকে সহজেই তার ভাল গুণগুলোকে বার করতে দেয়।
• ভেজানো আমন্ডের উপকারিতার শেষ নেই; তারা পরিপাকে সাহায্য করে, হার্টের স্বাস্থ্য আরো ভাল করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের এক বড় উৎস। তারা ক্যানসারের সাথে লড়তেও সাহায্য করে এবং আমন্ডে থাকা ফ্ল্যাভনয়েড শরীরে টিউমারের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করতে পারে।