ताड़ के तेल का उपयोग कई देशों में विशेषकर एशिया में तलने के लिए किया जाता है। हालांकि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन साइड इफेक्ट्स भी संख्या में समान हैं जिन्हें खारिज नहीं किया जा सकता है। तेल ताड़ के पेड़ ताड़ तेल के आपूर्तिकर्ता है। इस विशेष तेल को दिए गए अन्य नाम अफ्रीकी ताड़ तेल और कच्चे पाम तेल ताड़ हैं। यह तेल, मुख्य रूप से बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई और संतृप्त और असंतृप्त वसा का गठन करता है। इसमें मक्खन के रूप में अधिक संतृप्त वसा होता है। लेकिन यह तेल विटामिन ए जैसी कमियों को रोकने में मदद करता है और उम्र बढ़ने के कारण कैंसर और मस्तिष्क रोगों से भी लड़ता है। यह मलेरिया, उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है। ताड़ तेल का उपयोग मानव शरीर में चयापचय दर को बढ़ाने के लिए किया जाता है और वजन घटाने में भी मदद करता है। ताड़ के तेल दक्षिण पूर्व एशिया, अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय बेल्ट में एक आम खाना पकाने का घटक है,
चिकित्सा इतिहास में, संतृप्त वसा को मानव हृदय के कामकाज के लिए सबसे हानिकारक कारकों में से एक माना जाता है। इस तरह के संतृप्त वसा आमतौर पर दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं होते हैं। पुर्तगाली में ताड़ तेल को डेंडे तेल के रूप में जाना जाता है। डेंडे तेल मेसोकार्प से प्राप्त होता है जो तेल ताड़ के फल का लाल गूदा होता है। यह अमेरिकी ताड़ तेल एलैस ओलेइफ़ेरा और मारीपा पाल अटेलीया मारिपा से भी निकाला जाता है, लेकिन पूर्व की तुलना में कुछ हद तक मानवाधिकारों के उल्लंघन की जगह पर आ रहा है, उत्पादन को जिम्मेदार माना जा रहा है क्योंकि निगम अक्सर कहा जाता है स्वदेशी लोगों को बलपूर्वक हटाना और ग्रामीण समुदायों को उनकी ज़मीनों से खाली करना। वर्षावन विनाश के लिए दुनिया के प्रमुख कारणों को हाल के दिनों में ताड़ के तेल उत्पादन को जिम्मेदार ठहराया गया है।
उपचारों और आक्रामक व्यवहार के लिए इसके प्रतिरोध के कारण, अग्नाशयी कैंसर से संबंधित मौतों के प्रमुख कारणों में से एक है। टोकोट्रीनोल्स जो स्वाभाविक रूप से विटामिन ई परिवार के सदस्य हैं अग्नाशय के कैंसर के खिलाफ सबसे अधिक जैव सक्रिय यौगिक माना जाता है।
इसमें वनस्पति वसा होता है जो स्वाभाविक रूप से संतृप्त होता है: विशेष रूप से कैरोटेनॉइड और टोकोट्रिनॉल्सिन, कई स्वास्थ्य लाभ जैसे कि शक्तिशाली कार्डियो सुरक्षा, तंत्रिका संरक्षण और त्वचा पोषण प्रदान करने के लिए सिद्ध होते हैं। विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो लिपिड को पेरोक्सीडेशन से बचाता है और मुक्त कणों को बुझाने में मदद करता है।
ऊर्जा स्तर को बेहतर बनाता है: शोध से पता चलता है कि टोकोट्रिएनोल्स्विच विटामिन ई परिवार के सदस्य हैं जो मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। यह विशेष रूप से मस्तिष्क के उस क्षेत्र में संपार्श्विक धमनियों के माध्यम से रक्त परिसंचरण को ट्रिगर और बढ़ाकर किया जाता है जिसे आघात का सामना करना पड़ा है।
हमारे बढ़ते बच्चों की आहार की आदतों के साथ, उनके बढ़ते वर्षों के लिए अक्सर इष्टतम पोषण की कमी होती है। अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जो सबसे अधिक शर्करा वाले कार्बोहाइड्रेट को ग्रहण करते हैं, उन्हें हमारे स्वस्थ होने के लिए सबसे अधिक खतरे के रूप में माना जाता है। ऐसे परिदृश्य में, ताड़ का तेल दुनिया भर में इतने सारे लोगों के लिए सबसे आवश्यक कैलोरी प्रदान करने की सुविधा देता है जो कुपोषण की सूची में शीर्ष पर हैं ।
ताड़ के तेल की खपत कुल कोलेस्ट्रॉल रक्त के लिए अपेक्षाकृत तटस्थ है और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है जो मानव हृदय के लिए फायदेमंद कोलेस्ट्रॉल में से एक है। जबकि एनयूएस अध्ययन में इस पर प्रकाश डाला गया था, यह पता चला है कि एलडीएल / एचडीएल कोलेस्ट्रॉल न केवल बनाए रखा गया था, बल्कि इसमें और सुधार किया गया था। जिससे कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने में योगदान मिलता है।
ताड़ के तेल में टोकोत्रीनोल ने एंटी-कैंसर, एंटी-ऑक्सीडेंट और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले तत्वों को शामिल करने की क्षमता को दिखाया है।
ताड़ के तेल में विटामिन ए, डी, और ई की काफी मात्रा पाई जाती है, और जबकि हमारा शरीर इन विटामिनों को प्राकृतिक रूप से बरकरार नहीं रख सकता है, फिर भी इनका सेवन करना आवश्यक हो जाता है, हालांकि हमारा आहार सही नहीं है । संतृप्त वसायुक्त अम्ल जो ताड़ के तेल में सबसे प्रचुर मात्रा में होता है जो हमारे पूरे शरीर में वितरित होता है, मानव स्तन के दूध में होता है । पाम तेल बच्चों और गर्भवती महिला में विटामिन की कमी को रोकता है ।
खाद्य निर्माता ताड़ के तेल का चयन करते हैं क्योंकि इसमें एक विशिष्ट गुण होता है, इसके लिए बहुत कम या मूल रूप से हाइड्रोजनीकरण की आवश्यकता होती है, और खाद्य उत्पादों के ताक जीवन को लंबा करता है। असंतृप्त तेलों की तुलना में जिनकी अक्सर बाजार की कीमतें अधिक होती हैं या उन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है
ताड़ के तेल में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट की आपूर्ति को न्यूरोलॉजिकल अध: पतन को रोकने के रूप में भी जाना जाता है। यह तंत्रिका और मस्तिष्क के ऊतकों को नुकसान पहुंचाने वाले मुक्त कणों को रोककर और परिसंचरण को बढ़ावा देता है। यह बदले में अल्जाइमर, मनोभ्रंश, पार्किंसंस और कई अन्य मानसिक स्थितियों जैसे रोगों से सुरक्षा बढ़ाता है।
ट्रांस-वसायुक्त अम्ल (टीएफए) की उच्च सामग्री के बावजूद, पॉलीअनसेचुरेटेड मार्जरीन और संबंधित वसा योगों को संतृप्त 'उष्णकटिबंधीय तेलों' के लिए स्वस्थ विकल्प के रूप में प्रतिस्थापित किया गया था। हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने उष्णकटिबंधीय तेलों से ट्रांस-वसायुक्त अम्ल पर स्विच करने के लिए लगभग 30,000 अमेरिकी हृदय संबंधी हताहतों का समर्थन किया। इसके अंत तक ट्रांस वसा को अब हमारे खाद्य पदार्थों से प्रतिबंधित किया जा रहा है और उनकी जगह ताड़ के तेल को सबसे उपयुक्त और टिकाऊ तेल बनाया जा रहा है।
ताड़ के तेल के प्रमुख घटकों में से एक बीटा-कैरोटीन है जो हार्मोनल संतुलन को बढ़ाने और शरीर में ऊर्जा में सुधार करने के लिए एक बहुत अच्छा घटक है ।
ताड़ के तेल के उपयोग से खाद्य उद्योग को मुख्य रूप से लाभ होता है। इसका उपयोग खाना पकाने के तेल, गैर-डेयरी क्रीमर और आइसक्रीम के रूप में और मार्जरीन के निर्माण में किया जाता है। यह उन उत्पादों में भी उपयोग किया जाता है जहां पशु वसा धार्मिक आधार पर अस्वीकार्य है। ताड़ के तेल में ऑक्सीकरण के लिए एक उच्च प्रतिरोध है और इसलिए एक लंबी शैल्फ जीवन है इसलिए इसका उपयोग सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बड़े पैमाने पर किया जाता है
प्राकृतिक रूप से संतृप्त वनस्पति वसा जो ताड़ के तेल का गठन करते हैं, मानव शरीर में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। यह धमनियों को रोक देता है जिसके परिणामस्वरूप कार्डियक अरेस्ट होता है। पाम ऑयल उत्पादन को पर्यावरणीय खतरा माना जाता है क्योंकि यह ग्लोबल वार्मिंग और समग्र जलवायु परिस्थितियों में परिवर्तन का एक प्रमुख कारण है। यह तब होता है जब बाहर की भूमि को आग के उपयोग से साफ किया जाता है और आसपास के क्षेत्रों में निवास खाली कर दिया जाता है। इन कृषि आग का धुआं, हवा में लंबे हफ्तों और कभी-कभी महीनों तक भरा रहता है। ताड़ के तेल के उत्पादन के लिए ऑरंगुटन विलुप्त होने के प्रमुख कारणों में से एक है। ऑरंगुटंस अपने प्राथमिक उष्णकटिबंधीय वर्षावन में खो गए हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनकी आबादी एक-दूसरे से कट गई है। इसने उन्हें आनुवंशिक और प्रजनन अलगाव में छोड़ दिया है। प्राकृतिक रूप से संतृप्त वनस्पति वसा जो ताड़ के तेल का गठन करते हैं, मानव शरीर में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।
लाल ताड़ के तेल का सेवन सुरक्षित है, यहां तक कि बड़ी मात्रा में भी। इसका ऐसा कोई दुष्प्रभाव नहीं है। ताड़ के तेल की संरचना के कारण, यह भोजन के साथ अधिक प्रभावी ढंग से चयापचय करता है, इसलिए पेट की परेशानी या आंत्र की समस्याएं होने का कम जोखिम होता है। हालांकि, जब कोई बड़ी मात्रा में तेल का सेवन करता है, तो उसकी त्वचा में पीलापन हो सकता है। यह तेल में कैरोटीन के उच्च स्तर के कारण होता है। यह बदले में हानिकारक यूवी किरणों के खिलाफ एक व्यक्ति की सुरक्षा को बढ़ाता है। लाल ताड़ के तेल के सामयिक अनुप्रयोग से व्यक्ति की त्वचा पीली-नारंगी हो सकती है। हालांकि इसे धोने से हटाया जा सकता है, कपड़े पर ताड़ के तेल के दाग धुलना अधिक चुनौतीपूर्ण है।
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