ग्लूटेन फ्री डाइट चार्ट - Gluten Free Diet Chart in Hindi

लस प्रोटीन का मिश्रण है जो गेहूं और जौ जैसे संबंधित अनाज में पाया जाता है। राइल लस वह है जो आटा को लचीलापन प्रदान करता है, और अंतिम उत्पाद, चबाने लायक कर देता है। लस की जांच से पाया गया है कि लस से संबंधित बीमारियों की तीन श्रेणियां हैं।उदरीय रोग स्व-प्रतिरक्षित है जहां व्यक्ति का अपना शरीर आंतों की कोशिकाओं पर हमला करता है। गेहूं एलर्जी लस-विशिष्ट नहीं है, लेकिन किसी व्यक्ति को गेहूं के सौ प्रोटीनों में से एक से एलर्जी हो सकती है। लगभग 2-6% गैर-उदर ग्लूटेन विकार से पीड़ित होते हैं जो आंतों और / या अतिरिक्त आंतों के लक्षणों की ओर ले जाता है। हालांकि, तंत्र अच्छी तरह से समझा नहीं गया है।

लस मुक्त आहार लस नामक प्रोटीन को बाहर करता है। लस मुक्त आहार की सलाह दी जाती है क्योंकि यह पता चला है कि लस आंत की पारगम्यता को बढ़ाता है जिससे दस्त और पेट के फूलने जैसे लक्षण होते हैं। ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद बाजार में उपलब्ध हैं। हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि प्राकृतिक लस मुक्त भोजन जैसे चावल, मक्का, सोया, आलू, सेम, बाजरा आदि का ही सेवन करे। सीलिएक रोग के रोगियों को अतिरिक्त सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है और उन्हें केवल लस मुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।

निम्नलिखित सभी खाद्य पदार्थों और पेय से बचें:

1. गेहूँ
2. जौ
3. राई
4. ट्रिकलिट (गेहूं और राई के बीच एक क्रॉस)
5. जई (कुछ मामलों में)जबकि जई स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं पर गेहूं, जौ या राई के उत्पादन के दौरान दूषित हो सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले जई और जई उत्पाद दूषित नहीं होते हैं। हालांकि, सीलिएक रोग वाले कुछ लोग लस मुक्त लेबल वाले जई को सहन नहीं कर सकते हैं।

क्या करे

1. अपने पके हुए माल के लिए, लस मुक्त आटा चुनें जो प्रोटीन और फाइबर में उच्च हैं।
2. स्वस्थ पास्ता चुनें जो क्विनोआ या भूरे रंग के चावल के आटे के साथ बनाए जाते हैं।
3. खूब सारा फाइबर लें।
4. एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ काम करने पर विचार करें।

क्या न करे

1. मान लें कि यदि एक लेबल लस मुक्त कहता है, तो वह भोजन स्वस्थ है।
2. फिट होने के लिए सिर्फ लस मुक्त खाने पे ना अटके ।
3. लस मुक्त प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ को आहार के लिए चुने।
4. लस मुक्त होने के जोखिमों को अनदेखा करें l

1. अनाज: चावल, जई, ज्वार, बाजरा, रागी दलहन: लाल चना, हरा चना, काला चना, मुंगफली चना और बीन्स जैसे किडनी, नेवी, पिंटो, बैक आईड, ब्रॉड, क्लस्टर, फ्रेंच।
2. सब्जियां: सभी प्रकार की लौकी-करेला, चिचिण्डा, तोरी/ तुराई, सादी लौकी, कुंदरू/ टिन्डोरी, भिंडी, टिंडा, हरी पत्तेदार सब्जियां
3. फल: केला, खट्टे फल-नारंगी, मौसम्बी, अंगूर फल, नींबू; जामुन-स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, काली बेरी; क्रैनबेरी, चेरी, पपीता, पाइनएप्पल, एवोकैडो, अमरूद। नट और बीज: चिया और सन बीज, बादाम, अखरोट।
4. दूध और दूध से बने उत्पाद: कम वसा वाला दूध, कम वसा वाला दही, कम वसा वाला पनीर।
5. मांस, मछली और अंडा: चिकन, अंडे का सफेद भाग, मछली जैसे सामन, सार्डिन, ट्राउट, मैकेरल, टूना।
6. तेल: 2 चम्मच (10 मिली) (जैतून और मूंगफली का तेल, सोयाबीन, मक्का और सूरजमुखी का तेल)
7. चीनी: 2 चम्मच (10 ग्राम) (ब्राउन)
8. अन्य पेय पदार्थ: ग्रीन टी।