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Benefits of Soybean - सोयाबीन के फायदे और नुकसान

Dt. Radhika 93% (465 ratings)
MBBS, M.Sc - Dietitics / Nutrition
Dietitian/Nutritionist,  •  9 years experience
Benefits of Soybean - सोयाबीन के फायदे और नुकसान

सोयाबीन या सोया बीन्स फलियों के परिवार से संबंधित हैं और उनका जैविक नाम ग्लासीन मैक्स है। खाद्य स्रोत के रूप में, सोया का उपयोग एशियाई संस्कृतियों में हजारों वर्षों से किया गया है। यह चीन और जापान में एडमैम के नाम से भी जाना जाता है। इन्हें तेल, दूध, टोफू और सोया प्रोटीन में संसाधित किया जाता है। 
विटामिन के संदर्भ में, सोयाबीन में विटामिन के, रिबोफ़्लिविन, फोलेट, विटामिन बी 6, थायामिन और विटामिन सी होता है। खनिजों में, सोयाबीन में लोहा, मैंगनीज, फॉस्फोरस, तांबा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, और कैल्शियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यह कार्बनिक यौगिकों और एंटीऑक्सीडेंट का भी एक अच्छा स्रोत है |
 

सोयाबीन के लाभ:
सोया को आमतौर पर फाइबर, प्रोटीन, और खनिजों के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। वे एक समृद्ध और प्रोटीन का सस्ता स्रोत होने के लिए काफी लोकप्रिय हैं। इसीलिए उन्हें अक्सर मांसपेशियों को बनाने की कोशिश करने वालों के लिए एक आदर्श भोजन माना जाता है। 
सोयाबीन के कई स्वास्थ्य लाभ में निम्न शामिल हैं:
1. चयापचयी गतिविधि: जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सोयाबीन शरीर निर्माण के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। प्रोटीन कोशिकाओं और रक्त वाहिकाओं और मूल रूप से मानव शरीर के हर आवश्यक भाग के निर्माण के ब्लॉक हैं। सोयाबीन के प्रोटीन से उचित स्वास्थ्य और अगर कोशिकाओं को मरम्मत या बदलने की आवश्यकता हो तो फिर से वृद्धि बनाए रखने में मदद मिलती है।
2. वजन प्रबंधन के लिए: सोयाबीन और सोया आधारित उत्पादों को भूख दमन के साथ जोड़ा गया है, जो लोगों को ज्यादा खामियों को खत्म करने में मदद कर सकता है। हालांकि, सोयाबीन फाइबर और प्रोटीन की एक अच्छी मात्रा भी प्रदान करते हैं, जिससे वजन बढ़ाने में मदद मिल सकती है, अगर सोयाबीन बड़ी मात्रा में खाया जाता है। इसके अलावा, वह वजन जो आपके शरीर को प्रदान कर सकता है वह प्रकृति में अस्वास्थ्यकर उच्च वसा या उच्च कोलेस्ट्रॉल नहीं है। यह आपको मधुमेह और हृदय रोगों जैसे खतरनाक स्थितियों से बचाता है।
3. हृदय स्वास्थ्य के लिए: सोयाबीन स्वस्थ, असंतृप्त वसा का एक स्रोत है, जो आपके कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। यह आपको एर्थरसक्लेरोसिस जैसी स्थिति को रोकने में मदद कर सकता है, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक का कारण है। फैटी एसिड- लिनोलिक एसिड और लिनोलेनिक एसिड, जो सोयाबीन में महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं, शरीर में चिकनी मांसपेशी समारोह को विनियमित करते हैं, और उचित रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।
4. पाचन स्वास्थ्य के लिए: फाइबर पेस्टलेटिक गति को उत्तेजित करता है, जो आपके पाचन तंत्र में मांसपेशियों के संकुचन के माध्यम से भोजन को आगे बढ़ाता है। 
5. मधुमेह के लिए: सोयाबीन में शरीर में इंसुलिन रिसेप्टर्स को बढ़ाने की क्षमता है। इस प्रकार सोयाबीन इस रोग की रोकथाम और प्रबंधन का एक प्रभावी तरीका है। 
6. रजोनिवृत्ति के लिए: सोयाबीन आईसॉफ्लेवोंस का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, जो महिला प्रजनन प्रणाली के आवश्यक घटक हैं। रजोनिवृत्ति के दौरान, एस्ट्रोजन का स्तर काफी हद तक गिरा रहता है। आईसॉफ्लेवोंस एस्ट्रोजेन रिसेप्टर कोशिकाओं के लिए बाध्य करने में सक्षम हैं, जिससे शरीर को एस्ट्रोजन की कमी महसूस नही होती। इससे रजोनिवृत्ति के कई लक्षणों को कम किया जा सकता है, जैसे मूड स्विंग्स, गर्म चमक, भूख दर्द आदि।
7. मजबूत हड्डियों के लिए: सोयाबीन कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, सेलेनियम और जस्ता सहित कई विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत है जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं के लिए सोयाबीन भोजन एक दीर्घकालिक समाधान हो सकता है।
8. कैंसर की रोकथाम के लिए: सोयाबीन में उपस्थित एंटीऑक्सीडेंट का स्तर, विभिन्न कैंसर की शुरुआत को रोकने के लिए इसे बहुत प्रभावी बनाता है। यह विशेष रूप से प्रोस्टेट कैंसर, फेफड़े, स्तन और पेट के कैंसर के लिए सिफारिश किया जाता है।
9. जन्म दोष को रोकने के लिए: सोयाबीन विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और फोलिक एसिड में समृद्ध है, दोनों ही गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं। फोलिक एसिड शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष की रोकथाम सुनिश्चित करता है।
 

सोयाबीन के दुष्प्रभाव
हालांकि सोयाबीन और संबंधित सोया उत्पादों के उपभोग करने के फायदेमंद पहलुओं की एक विस्तृत श्रृंखला है, लेकिन आपके आहार के हिस्से के रूप में सोयाबीन लेने के कुछ संभावित नकारात्मक प्रभाव भी हैं। उदाहरण के लिए:
1. चूंकि सोयाबीन में एस्ट्रोजेन-नकल यौगिकों हैं, पुरुष यदि उच्च मात्रा में सोयाबीन या सोया दूध का उपभोग करते हैं, तो वे कभी-कभी हार्मोनल असंतुलन विकसित कर सकते हैं। पुरुषों में, यह बांझपन, यौन रोग, कम शुक्राणुओं की संख्या और कुछ कैंसर की संभावना में वृद्धि का कारण बन सकता है।
2. सोयाबीन में मौजूद कुछ विरोधी थायराइड यौगिक हैं, जो कि थायरॉइड ग्रंथि की गतिविधि को बाधित कर सकते हैं और गइटर का कारण हो सकते है।
3. सोया खाद्य पदार्थों में एल्यूमीनियम की काफी मात्रा होती है जो बड़ी मात्रा में खाए जाने पर कई किडनी रोगों का कारण बन सकती है।

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