सब्जा के बीज के फायदे - Sabja Ke Beej Ke Fayde!

आजकल के ज़्यादातर लोगों ने सब्जा के बीज का नाम भी नहीं सुना होगा. इसलिए लोग इसमें मौजूद पोशाक तत्वों और औषधीय गुणों से भी परिचित नहीं हैं. जो लोग गांवों से आते हैं या कभी कभार गाँव जाते हैं उन्हें भी सब्जा के बारे में और इसका महत्व पता होगा. उन लोगों ने गर्मी के दिनों में सब्जा के स्वादिष्ट बीजों का आस्वाद भी चखा होगा. सब्जा के स्वादिष्ट और रसीले बीजों का स्वाद यदि आपने के बार ले लिया तो आपको बार बार इसे चखने का मन करेगा. गर्मी के दिनों में गर्मी से राहत के लिए जब भी शर्बत बनाते हैं तब उसमें भी सब्जा के बीज डाल देने से उसका स्वाद और बढ़ जाता है. इस शर्बत में नींबू, पानी और चीनी के अलावा सब्जा के बीज भी डालें. सब्जा के बीज केवल स्वाद में भी बेहतर नहीं होते हैं बल्कि ये पोषक तत्वों से भी भरे होते हैं. इसमें फाइबर की प्रचुरता होती है. फिर देखें कि इससे स्वाद कितना बढ़ जाता है.
आइए इस लेख के माध्यम से हमलोग सब्जा के बीज के फायदे जानें.

1. बालों के लिए सब्जा के बीज
इसमें विटामिन, प्रोटीन और लोहा की पर्याप्त मात्रा में पाया जाता हैं. यह पोषक तत्व बालों को स्वस्थ और चमकदार बनाने के लिए सहायक होते हैं. इस तरह इसके इस्तेमाल से बालों के झड़ने और गंजापन को रोक जा सकता है.

2. सुंदर त्वचा के लिए सब्जा के बीज
सब्जा के बीज और नारियल तेल के मिश्रण त्वचा से संबंधित विभिन्न प्रकार के रोगों से बचाता है. सबसे पहले नारियल तेल (100 ml) मिले हुये सब्जा के बीज लें. अब इस मिश्रण को 5 मिनट तक गर्म करें. अब इसको छान ले और अपने त्वचा पर लगाएँ. यह सोरायसिस और एग्जीमा जैसी बिमारिओं के इलाज के लिए लाभदायक है.

3. सब्जा के बीज गैस के उपचार के लिए
आज कल गैस एक आम समस्या बन गया है. इसका मुख्य कारण हमारी दोषपूर्ण जीवन शैली और गलत आहार पैटर्न हैं. सब्जा के बीज पेट को ठंडक पहुँचाने में बहुत लाभदायक है. सबसे पहले दूध (1 कप) और तुलसी के बीज लें. अब इसको अच्छी तरह हिलाएं और पियें. यह पेट के जलन को कम करने के लिए प्रभावी है.

4. मधुमेह के उपचार के लिए सब्जा के बीज
तुलसी का बीज रक्त में शुगर को कम करके शुगर टाइप 2 के इलाज में फायेदमंद है. सिक्त सब्जा के बीज, स्वाद के लिए टोंड दूध (1 ग्लास) और वेनिला दिन में एक बार लें. यह आप को ऊर्जा भी देता है बिना किसी शुगर के.

5. कब्ज से भी छुटकारा दिलाता है
जब सिक्त सब्जा के बीज खाने में इस्तेमाल किया जाता है तो यह पेट को अच्छी तरह साफ़ करने में मदद करता है. यह आसान मल त्याग सुनिश्चित करता है और पेट से विष बाहर निकलवाने में मदद करता है. कब्ज की बीमारी में और अधिक लाभ पाने के लिए इसको मिल्क के साथ लिया जा सकता है.

6. ठंडक प्राप्त करने के लिए
इन बीजों को शरीर की गर्मी को कम करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के ठंडक प्रदान करने वाले पेय पदार्थों जैसे फ़ालूदा, रुआवज़ा, नींबू पानी और शर्बत के रूप में भी ठीक से उपयोग किया जाता है.

पोषक तत्वों से भरपृ सब्जा के बीज
इसमें विभिन्न प्रकार के फाइटो-केमिकल्स और पोलिफेनोलिक फ्लेवेनॉइड्स होते हैं जैसे ओरिएंटिन, विसिएनिन और अन्य एंटिओक्सीडेंट्स. इनके पत्तियों में इसेंशियल ऑइल होते हैं. उदाहरण के लिए ईक्विनॉल, सिट्रोनेलॉल, लाइमीन, सिट्राल और टारपीनॉल आदि. इसमें दूसरे बायोकेमिकल्स की भी बहुलता होती है जैसे पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, फोलेट्स, मैग्नीशियम, बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन और विटामिन ए आदि प्रमुख हैं.
 

सब्जा के बीज की रेसिपी
सब्जा के बीज को आप कई रेसिपी में स्वाद बढ़ाने के लिए डाल सकते हैं. खीर, भारतीय नींबू पानी, पान गुलकंद खीर, स्ट्रॉबेरी-फ़ालूदा, आम-फ़ालूदा, आम का शर्बत, आदि. नींबू पानी, शिकंजी, शरबत, बेल शरबत, गुलाब भी महत्वपूर्ण स्वस्थ व्यंजनों में से कुछ हैं.
सब्जा के बीज के औषधीय गुण
यह पाचन समस्याओं के इलाज जैसे कब्ज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. त्वचा संक्रमण, सांस की बीमारी, गले की परेशानी और तनाव से राहत दिलाता है. यानि इसके सेवन से कई बीमारियों का इलाज ह सकता है.