सलाद पत्ते के फायदे और नुकसान - Benefits of Lettuce in Hindi
आखिरी अपडेट: Jun 23, 2020
सलाद को अक्सर 'संपूर्ण वजन घटाने वाले भोजन' और 'खरगोश भोजन' के रूप में जाना जाता है। हिमशैल सलाद की तुलना में रोमन सलाद में कहीं अधिक पोषक तत्व होते हैं और अगर आप अपने आहार में कुछ स्वस्थ शामिल करना चाहते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है। सलाद के कुछ स्वास्थ्य लाभ यह हैं कि यह कैंसर को रोकने में मदद करता है, न्यूरॉन्स की रक्षा करता है, आपको चिंता और तनाव से राहत देता है और आपको सोने में मदद करता है। इन के अलावा, सलाद एंटीऑक्सिडेंट की एक स्थिर आपूर्ति प्रदान करता है और सूजन को दबाने में मदद करता है।
सलाद
सलाद , डेज़ी परिवार से संबंधित एस्टेरेसी एक वार्षिक पौधा है जिसकी आमतौर पर पत्ती की सब्जी के रूप में खेती की जाती है। सलाद न केवल सलाद का एक आवश्यक घटक है, बल्कि इसका उपयोग सूप, सैंडविच और अन्य तैयारी में भी किया जाता है। सलाद मूल रूप से यूरोप और अमेरिका में ज्यादातर खाया जाता था लेकिन 20 वीं शताब्दी के अंत तक, यह दुनिया के अन्य हिस्सों में भी फैल गया था। सलाद पोषक तत्वों से भरपूर होता है और लंबे समय से इसके आहार और औषधीय लाभों के लिए सेवन किया जाता रहा है।
सलाद का पौषणिक मूल्य
हिमशैल सलाद की तुलना में रोमन सलाद हमारे स्वास्थ्य के लिए कहीं अधिक फायदेमंद है। सलाद कैलोरी में बहुत कम है, लेकिन विटामिन ए और बीटाकैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसमें एंटी-ऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसमें अच्छी मात्रा में विटामिन के , फोलेट और विटामिन सी भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। सलाद में मौजूद खनिज कैल्शियम , लोहा , मैग्नीशियम , फास्फोरस, पोटेशियम , सोडियम और जस्ता हैं । इसमें आवश्यक विटामिन जैसे थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन , विटामिन बी -6 और विटामिन ई भी शामिल हैं ।
सलाद के स्वास्थ लाभ
अनिद्रा को रोकने में मदद करता है
सलाद के पत्तों को काटने या तोड़ने से एक सफेद तरल पदार्थ निकलता है जिसे लैक्टुकोरियम कहा जाता है जो अनिद्रा से निपटने में मदद करता है । इस तरल में अफीम के आराम और नींद उत्प्रेरण गुण होते हैं लेकिन इसके दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। यदि आपको सोने में परेशानी हो रही है , तो आप सलाद के कुछ पत्तों खाने की कोशिश कर सकते हैं।
बीमारियों से बचाता है
सलाद में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हमारे शरीर में मुक्त कणों के खिलाफ काम करते हैं जो सेलुलर चयापचय के कारण बनते हैं। ये कण स्वस्थ ऊतकों और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। यहां तक कि वे स्वस्थ कोशिकाओं को कैंसरग्रस्त कोशिकाओं में परिवर्तित करके कैंसर के विकास का कारण बन सकते हैं। एंटीऑक्सीडेंट इसके खिलाफ हमें बचाने के लिए काम करते हैं।
कैंसर से बचाता है
सलाद की पत्तियों के अर्क ल्यूकेमिया कोशिकाओं और स्तन कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोक सकता है। सलाद में फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं जो शरीर को फेफड़ों और मौखिक गुहा के कैंसर से बचाने में मदद करते हैं। इस प्रकार अपने आहार में सलाद को शामिल करने से विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ने में मदद मिल सकती है।
शरीर के चयापचय में सुधार करने में मदद करता है
यह महत्वपूर्ण है कि हमारा शरीर उस भोजन का ठीक से चयापचय करे , जिसका हम सेवन करते हैं। अन्यथा, हमारे लिए आवश्यक ऊर्जा प्राप्त करना संभव नहीं होगा जो ठीक से काम करने के लिए आवश्यक है। आयरन , मैग्नीशियम और पोटेशियम की उपस्थिति के कारण , सलाद का सेवन हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है। सलाद में विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स भी होता है जो हमारे चयापचय को प्रभावित करता है।
हृदय रोग को रोकता है
हमारे शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर हृदय रोगों का कारण बन सकता है। सलाद में विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन होते हैं जो धमनी की दीवारों को सजीले टुकड़े के रूप में रोकने के लिए एक साथ काम करते हैं जो रक्त प्रवाह को अवरुद्ध और तोड़ सकते हैं। इस प्रकार यह कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकता है और इस प्रकार हमारे दिल को बीमारियों से बचाता है।
न्यूरोनल कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है
सलाद से अर्क, ग्लूकोज या सीरम के अभाव में महत्वपूर्ण भूमिका के कारण, न्यूरॉन कोशिकाओं की मृत्यु को रोकने में मदद करता है। न्यूरॉन्स मस्तिष्क की कोशिकाएं हैं जो शारीरिक संबंध बनाती हैं और स्मृति बनाने में मदद करती हैं। सलाद इस प्रकार पार्किंसंस जैसी बीमारियों की शुरुआत को रोकने में मदद करता है जो न्यूरॉन कोशिकाओं की मृत्यु की कारण होती है।
रोगाणुरोधी गुण है
सलाद में रोगाणुरोधी गुण होते हैं और हानिकारक रोगाणुओं से लड़ने में मदद करता है जो विभिन्न रोगों का कारण हो सकता है। यह टेरपेन और कार्डेनोलाइड्स की उपस्थिति के कारण है खराब हुए रोगाणुओं के खिलाफ हमारे शरीर की रक्षा करने के लिए काम करते हैं।
चिंता को नियंत्रित करने में मदद करता है
सलाद में चिंताजनक गुण होते हैं जो चिंता को नियंत्रित करने में मदद करते हैं । सलाद की न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य प्रक्रिया में एक भूमिका है और इसलिए यह अवसाद जैसी मानसिक समस्याओं से निपटने में मदद करता है ।
विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है
सलाद में मौजूद खनिज हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। यह एसिड संतुलन बनाए रखने में मदद करता है । विषाक्त पदार्थों को हटाने से हमें स्वस्थ रहने में मदद मिलती है क्योंकि केवल लाभकारी पदार्थ पीछे रह जाते हैं।
सूजन को रोकता है
सलाद के अर्क में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो कि लिपोक्सिलेज और कैरेजेनाइन जैसे जैव-रासायनिक तत्वों की उपस्थिति के कारण होते हैं। इस प्रकार सूजन से उत्पन्न विभिन्न बीमारियों से अपने आहार में सलाद को शामिल करके बचा जा सकता है ।
सलाद के उपयोग
सलाद का सेवन कई तरीकों से किया जा सकता है और यह कई संस्कृतियों के भोजन का हिस्सा है। कच्चे, ताजा सलाद का उपयोग अक्सर बर्गर, सलाद, स्प्रिंग रोल और सलाद में किया जाता है। सलाद का उपयोग बगीचे के मटर, हरी बीन्स के साथ-साथ समुद्री भोजन जैसे झींगा और झींगे के साथ भी किया जा सकता है । सलाद निश्चित रूप से ऊर्जा का एक स्रोत है और आपके शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह आपकी त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद है।
सलाद के साइड इफेक्ट & एलर्जी
सलाद की फसलों पर कभी-कभी कीटनाशकों का छिड़ककाव किया जाता है और इसलिए इसका सेवन करने से पहले सब्जी को ठीक से धोने की सलाह दी जाती है। सलाद के सेवन से कुछ लोगों में एलर्जी हो सकती है। इसलिए यह जांचना बेहतर है कि खपत से पहले आपको एलर्जी है या नहीं।
सलाद की खेती
सलाद की खेती सबसे पहले हजारों साल पहले प्राचीन मिस्र के लोगों द्वारा की गई थी, जिन्होंने बीजों का उपयोग तेल उत्पादन और पत्तियों की खपत के लिए किया था। बाद में यूनानियों और रोमियों ने फसल उगाई। 16 वीं - 18 वीं शताब्दी की अवधि में विभिन्न प्रकार के सलाद का उत्पादन किया गया था। मध्ययुगीन यूरोप में, सलाद को औषधीय गुणों के लिए जाना जाता था। सलाद वसंत में अच्छी तरह से बढ़ता है और अधिकांश क्षेत्रों में उगता है और इसके बीज थोड़ा ठंढ सहन कर सकते हैं। इसे ठीक से बढ़ने के लिए 45 - 65 डिग्री फ़ारेनहाइट की तापमान सीमा की आवश्यकता होती है। ढीली और नम मिट्टी आवश्यक है।
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