फलियां के फायदे और नुकसान - Benefits of Beans in Hindi
आखिरी अपडेट: Sep 07, 2020
बीन्स हृदय रोग और पेट के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है और यहां तक कि मधुमेह को भी नियंत्रित करता है। वे आपके शरीर के भीतर मुक्त कणों को हटाने में मदद करके आपकी प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। वे आपकी आंखों और हड्डियों को भी स्वस्थ रखते हैं और आपके पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं। वे जन्म दोषों को कम करने का काम करते हैं।
फलियां - Beans in Hindi
ग्रीन बीन्स सामान्य बीन परिवार का हिस्सा है , फेजोलस वल्गरिस और दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। हालांकि, फ्रेंच बीन्स, स्ट्रिंग बीन्स, फाइन बीन्स और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में अन्य नामों से जाना जाता है। वे आकार में भिन्न हो सकते हैं। हरी बीन्स की खेती विभिन्न जलवायु में की जा सकती है और इसलिए यह दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है। इस प्रकार इसे 'बहुमुखी' सब्जी के रूप में पहचाना जाता है। हरी फलियों की लगभग 150 किस्में हैं और उनकी उपस्थिति में कुछ बदलावों के बावजूद, उनके पोषण और स्वास्थ्य लाभ कमोबेश समान हैं।
फलियां का पौषणिक मूल्य
इसमें कोई संदेह नहीं है कि बीन्स में उच्च पोषण सामग्री होती है और बीन्स सहित सब्जियों का नियमित सेवन निश्चित रूप से आपको स्वस्थ और मजबूत बनाए रखता हैं । कैलोरी और वसा में कम होने और लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होने के कारण, बीन्स का नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है। इसमें उच्च फाइबर सामग्री है और यह आपको आवश्यक प्रोटीन भी प्रदान करता है। यह आपको विटामिन ए , सी, के, बी 6 और फोलिक एसिड जैसे विटामिन की आपूर्ति भी प्रदान कराता हैं । इसके अलावा, बीन्स आवश्यक खनिजों को भी प्रस्तुत करते हैं जो आपके शरीर के लिए अच्छे हैं जैसे कैल्शियम , सिलिकॉन, लोहा , मैंगनीज, पोटेशियम और तांबा।
फलियां के स्वास्थ लाभ
बीन्स दिल के लिए स्वस्थ हैं
बीन्स में प्रचुर मात्रा में घुलनशील फाइबर होते हैं जो ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और आपके दिल को स्वस्थ और मजबूत रखते हैं। हरी बीन्स में उच्च मात्रा में फ्लेवोनोइड होते हैं जो वास्तव में पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। फ्लेवोनोइड में प्रतिरोधक गुण होते हैं और इस प्रकार यह धमनियों और नसों में रक्त के थक्कों को रोकने में मदद करता है। दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों के जोखिम इस प्रकार काफी हद तक कम हो जाते हैं।
बीन्स कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं
बीन्स में विभिन्न कैंसर से लड़ने वाले रसायन जैसे आइसोफ्लेवोन्स और फाइटोस्टेरॉल पाए जाते हैं। ये रसायन कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। वैज्ञानिकों द्वारा पुरानी बीमारियों की शुरुआत को रोकने के लिए प्रति सप्ताह 3 कप बीन्स की सिफारिश की जाती है।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है
बीन्स में घुलनशील फाइबर होता है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा सेम में मौजूद सैपोनिन और फाइटोस्टेरॉल भी कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। बीन्स में स्वयं लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसलिए, आपके लिए फायदेमंद होते हैं।
शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है
बीन्स में विभिन्न प्रकार के एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं। ये एंटी-ऑक्सीडेंट ऐसे यौगिक हैं जो मुक्त कणों की तलाश करते हैं जो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं और उन्हें नष्ट कर सकते हैं। वे फ्लेवोनोइड्स और कैरोटीनॉयड का एक अच्छा स्रोत हैं जिनमें कई एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं।
कब्ज को रोकने में मदद करता है
बीन्स एक समृद्ध स्रोत का फाइबर है और आपके मल त्याग को नियमित करने में मदद करता है। अपने दैनिक आहार में बीन्स को शामिल करने से अनियमित मल त्याग की समस्या होता है । यदि आप उच्च फाइबर आहार के लिए जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप बहुत सारे तरल पदार्थ ले रहे हैं।
आपकी आंखों की देखभाल करता है
हरी बीन्स में विशिष्ट कैरोटीनॉयड होते हैं जो धब्बेदार अध: पतन को रोकने में मदद करते हैं जो दृष्टि और आंख के कार्य में कमी लता है। ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे कैरटनॉयड आपकी आंखों के आंतरिक कामकाज पर किसी भी तनाव को रोकने में मदद करते हैं। इस प्रकार, अपनी आंखों को स्वस्थ और सबसे अच्छी स्थिति में रखने के लिए अपने आहार में हरी बीन्स को शामिल करना अच्छा है।
आपको कई आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है
यदि आप एक पौष्टिक आहार योजना में जाने के इच्छुक हैं, तो आप अपने आहार में बीन्स को शामिल कर सकते हैं और इसके सभी लाभों का आनंद ले सकते हैं। प्रोटीन, कॉम्प्लेक्स कार्ब्स और फाइबर ही नहीं, बीन्स भी एंटी-ऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज जैसे पोटेशियम, आयरन, कॉपर, फोलेट, मैग्नीशियम , मैंगनीज और फॉस्फोरस का एक समृद्ध स्रोत हैं । ये खनिज आपके शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।
बीन्स आपको वजन कम करने में मदद करते हैं
बीन्स खाने से आपमें ताज़गी जल्दी से भर जाती है क्योंकि यह फाइबर में समृद्ध है। इससे रक्तचाप धीरे-धीरे बढ़ता है और आपको ऊर्जा की निरंतर आपूर्ति प्रदान करता है। इसलिए कैलोरी और वसा से भरपूर भोजन के लिए जाने के बजाय, आप पौष्टिक फलियों का एक कटोरा चुन सकते हैं जो आपकी भूख को लंबे समय तक रोक देगा।
मधुमेह से लड़ने में मदद करता है
मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के लिए बीन्स आवश्यक है। बीन्स में जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संतुलन होता है जो सुनिश्चित करता है कि आपको ग्लूकोज का धीमा और स्थिर स्रोत मिले। यह सरल कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद ग्लूकोज की अचानक वृद्धि प्राप्त करने से बेहतर है।
हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करता है
हरी बीन्स में कैल्शियम सहित विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं जो हड्डियों और ऑस्टियोपोरोसिस की गिरावट को रोकने में सहायक होते हैं । विटामिन-ए, विटामिन-के और सिलिकॉन की कमी से हड्डियां कमजोर हो सकती हैं और इसके परिणामस्वरूप हड्डियों का नुकसान भी हो सकता है। हरी बीन्स में सिलिकॉन होता है जो स्वस्थ हड्डियों के लिए एक आवश्यक तत्व है।
प्रसव पूर्व देखभाल में मदद करता है
हरी फलियों में पाया जाने वाला फोलिक एसिड, कई आंतरिक प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, यह गर्भ में शिशुओं की रक्षा करने में मदद करता है। एक गर्भवती महिला के शरीर में फोलिक एसिड का स्तर भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक है। इस प्रकार हरी बीन्स फोलिक एसिड के स्तर को उच्च रखने में मदद करती है और यह सुनिश्चित करती है कि पैदा होने वाला बच्चा स्वस्थ हो।
फलियां के उपयोग
बीन्स में एंटी-ऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज सहित पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है जो हमें स्वस्थ शरीर बनाने और स्वस्थ जीवन जीने में मदद करते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कई बीमारियों की शुरुआत को रोकता है। यह मधुमेह का प्रबंधन करने में मदद करता है और यह भी सुनिश्चित करता है कि आपके पास एक खुश और स्वस्थ दिल हो। यह हड्डियों के बिगड़ने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है और कोलन कैंसर की संभावना को भी कम करता है । इसके अलावा, बीन्स प्रोटीन का सबसे कम महंगा स्रोत हैं और आसानी से उपलब्ध हैं। बीन्स इस अर्थ में बहुमुखी हैं कि उन्हें मुख्य पकवान, साइड डिश, ऐपेटाइज़र में शामिल किया जा सकता है या नाश्ते के रूप में भी सेवन किया जा सकता है।
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फलियां के साइड इफेक्ट & एलर्जी
बीन्स आमतौर पर किसी भी गंभीर स्वास्थ्य जोखिम के लिए जिम्मेदार नहीं होते हैं। लेकिन सूखे बीन्स, दाल और मटर एक शर्मनाक पेट फूलने की समस्या पैदा कर सकते हैं। हरी बीन्स में मौजूद फाइटिक एसिड आपके शरीर में पोषक तत्वों की कमी का कारण बन सकता है क्योंकि यह कैल्शियम, जस्ता और अन्य खनिजों के साथ है और उन्हें शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होने देता है। लेक्टिंस, हालांकि बीन्स में थोड़ी मात्रा में मौजूद होने के कारण प्रोटीन आंत्र प्रणाली को बांध सकता है और इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। लोगों को बीन्स से एलर्जी भी हो सकती है।
फलियां की खेती
पूरे इतिहास में बीन्स प्रोटीन एक महत्वपूर्ण स्रोत थे और आज भी पूरी दुनिया में इसका सेवन किया जाता है। सबसे पुरानी ज्ञात घरेलू फलियों को दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में वापस दिनांकित किया और पेरू में ग्वात्रेरो गुफा में अमेरिका में पाए गए थे । बीन्स एक ग्रीष्मकालीन फसल है जिसे उगने के लिए गर्म तापमान की आवश्यकता होती है। इसको आम तौर पर रोपण के दिन से परिपक्व होने के लिए 55-60 दिनों की आवश्यकता होती है। एक बेल के रूप में, बीन के पौधों को बाहरी समर्थन की आवश्यकता होती है और जिसे विशेष पिंजरों या डंडों के रूप में प्रदान किया जा सकता है। बीन्स एक हेलियोट्रोफिक पौधा है जिसका तात्पर्य है कि पत्तियां पूरे दिन सूर्य की ओर झुकती हैं।
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