अजवाइन के फायदे और इसके दुष्प्रभाव | Ajwain (Carom Seeds) Benefits in Hindi

अजवाइन बीज परिवार एपीएसए के एक जड़ी बूटी के पौधे से प्राप्त होते हैं। वे आकार में अंडाकार होते हैं और अत्यधिक सुगंधित होते हैं। वे थोड़े हरे से भूरे रंग में भिन्न होते हैं। यह कड़वा और तीखा स्वाद देता है, कुछ हद तक अजवायन के पत्तों की तरह।

अजवाइन के बीज और इसके तेल का बहुत अधिक पोषण मूल्य है, जो निम्नानुसार है; प्रोटीन - 17.1%, वसा - 21.8%, खनिज - 7.8%, फाइबर - 21.2%, कार्बोहाइड्रेट - 6.6%। इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, थायमिन, लोहा, नियासिन भी शामिल हैं। अज्वैन के बीजों का हाइड्रोलिसिस एक आवश्यक तेल देता है जिसमें थायमोल, गामा - टेरपीन, पी - सीमेन के साथ-साथ 20% ट्रेस यौगिक शामिल होते हैं। (मुख्य रूप से टेरपेनोइड्स)।

इसके स्वास्थ्य लाभकारी उपयोगों के अलावा, अजवाइन भारतीय व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले एक प्रमुख मसाले के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग अचार, मसाला चिकन और मछलियों के साथ-साथ अन्य मसालों के स्वाद के लिए किया जाता है। इसका उपयोग हर्बल चाय बनाने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग स्नैक्स, बिस्कुट, सॉस और सूप के स्वाद में किया जाता है। इनका उपयोग माउथ फ्रेशनर के रूप में भी किया जाता है। अजवाइन तेल विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स में प्रयोग किया जाता है।

मध्यम मात्रा में सेवन करने पर अजवाइन आमतौर पर किसी भी तरह के दुष्प्रभाव का कारण नहीं बनती है। लेकिन अधिक खपत से कई प्रतिकूल प्रभाव हो सकते हैं, जैसे कि; यह पेट में अल्सर और अम्लिकोद्गार का कारण बन सकता है, चक्कर आना और मतली की ओर जाता है, यकृत की समस्याओं को बढ़ाता है, हृदय रोगों का कारण बनता है, यह शरीर के तापमान को बढ़ाता है जिससे गर्भावस्था के दौरान कई समस्याएं हो सकती हैं, यह सूर्य या धुप संवेदनशीलता का कारण भी हो सकता है।

अजवाइन पौधों को आसानी से बीज से उगाया जाता है, अच्छी तरह से सूखा हुआ दोमट मिट्टी में पीएच के साथ 6.5 - 8.2 के बीच, अनुकूल तापमान के तहत 15 ° C - 25 ° C के बीच होता है। संयंत्र आंशिक और साथ ही प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश दोनों में विकसित हो सकता है। सापेक्ष आर्द्रता 65% - 75% के बीच होनी चाहिए। इनकी परिपक्वता के बाद नाड़ियों को काटा जाता है और मुख्य रूप से देर से होने वाली सर्दी या शुरुआती दौर में होता है। माना जाता है कि मिस्र में अजवाइन के पौधों की उत्पत्ति हुई है। अब, वे व्यापक रूप से ईरान, भारत और अफगानिस्तान में खेती की जाती हैं।